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小皮向记者展示一嗦脱壳的周黑鸭小龙虾虾球。受访者供图

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“一口一只，根柢停不下来！”恰好暑假，家住武汉的市民小皮通过外卖平台点了两盒周黑鸭小龙虾虾球，一边追剧一边吃虾，不亦乐乎。

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“一嗦就脱壳，单手就能操作，另一只手就不错自若出来刷手机啦！确切很通俗。”小皮拎着虾尾凑到嘴边，先嘬一口虾壳，再轻轻一吸，竣工又紧致入味的虾肉坐窝被唇齿拿获。小皮说，过几天她将和家东谈主去外地旅游，还会带几盒在路上吃。

从“鸭”到“虾”，再到“单手吃虾”太阳城娱乐彩票网，是周黑鸭海外控股有限公司（以下简称“周黑鸭”）坚捏走以翻新起初高质地发展之路的缩影。

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翻新是企业的人命，是企业爬坡过坎、发展壮大的根柢。“我国的恬逸卤成品市集规模约莫是1000亿元，而小龙虾市集逾越了4000亿元，况且还莫得寰宇性的领军品牌。”周黑鸭实验董事兼CEO张宇晨对记者说，“‘大水池’里莫得‘大鱼’，我觉得这里翻新的空间实足大。”

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“咱们接受亚临界低温萃取本事，在香辛料索求界限进行参谋，鼓动卤制法式化程度。”周黑鸭高等产物参谋与成就司理田宏伟先容，“还参谋分析了冻藏本事、油炸工艺、卤味本事等对小龙虾品性的影响。”通过对不同卤制温度、卤制配方进行测试，发现低温卤制关于虾类产物保捏较好的口感，且能竣事一嗦脱壳的恶果。在包装上接受翻新的气调包装本事，充氮保鲜，冷链输送，低和善储，开盒即食。

张宇晨觉得太阳城娱乐彩票网，本事、工艺的翻新参谋，仅是企业全链条研发的一部分，抵突然者、行业的知悉，也属于大研发翻新的界限。

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“企业思要基业常青，离不开翻新，新2客服而翻新的起源即是突然者的中枢需求。”张宇晨先容，通过梳理分析，周黑鸭的突然群体大多是15岁-35岁的年青突然者，且女性占比超60%，要了解他们的需求，和未被昂然的需求。

网友“虾条盖饭”在交代平台晒出的周黑鸭小龙虾虾球。受访者供图

“小龙虾年青东谈主王人爱吃，但痛点在于发怵制作经过不干净、吃起来需要剥壳太辛勤、缅想滋味不够好。”基于此，周黑鸭进行了一系列的研发翻新。张宇晨说：“咱们领有十万级的净化车间，产物一盒一码，不错全链条追念，虾球仍是作念到保鲜6天-7天，质地有保险。一嗦脱壳工艺，吃虾就像嗑瓜子雷同通俗。虾球先炒后卤，格外入味，有麻辣、蒜蓉、烧烤等口味，合乎多样恬逸处所。周黑鸭小龙虾虾球不错说是很好地处治了突然者的痛点。”

张宇晨向记者共享答应：“本年周黑鸭除了成为iSEE全球可口奖获取5星评定的首个中国卤味行业品牌，小龙虾虾球（蒜蓉和香辣味口）也摘得iSEE全球可口奖，获取业内认同。”数据线路，2022年周黑鸭小龙虾虾球末端销售额超2.3亿元。

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除了产物翻新外，口味上也有翻新。周黑鸭往常以经典甜辣为主，辣度较高受众有限，公司基于突然者需求的探问发现微辣是最大家的口味，受世东谈主群很广，于本年推出了微辣系列的鸭副产物，上市后仅54天销售即破亿。

谈及下一步的产业翻新布局，张宇晨默示：“将来，新品类如鸡及鸡副产物亦然进攻发展方针。同期还将搁置发展社区市集，针对刚需高频高性价比的需求，积极进行新的研发布局，但愿能冲突原有的产物品类和口头，昂然突然者更多元的需求，打造公司将来中弥远新的增长弧线。”

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翻新起初，活力充沛太阳城娱乐彩票网，周黑鸭正朝着“百年企业”方针蕃昌发展。（周恬）